1 Läs mer >>
 
 
Den ända matlagningsmöjligheten jag har på mitt jobb är en vattenkokare och det har minst sagt vart utmanande. Har man mikro kan man ju äta vad som helst men att laga mat genom att bara addera varmt vatten till något har vart lite krångligare. Den mesta av min lunch är därför kall och det har varit en kopiös mängd smörgåsar. Jag tycker dock att när man äter bröd till både frukost och lunch kan man lätt tröttna på bröd och jag har därför försökt utmana och tvinga mig själv att äta lite bättre och mer lagad mat trots mina restriktioner. Så här kommer en lista extremt simpla luncher som jag alla tillagat i samma typ av plastburk. En del är varma och en del är kalla och vissa saker kan väl knappt räknas som matlagning men för att skapa en lista fick de följa med ändå.
 
Ramen:
 
Första gången jag anväde vatenkokaren på jobbet för att tillaga min lunch var det för att tilaga snabbnudlar som kommer i en burk man kan äta de rätt ur. Tyckte det var ganska praktiskt men också väldigt tråkigt och kan inte äta denna typen av snabbnudlar utan att få flashbacks från gymnasiet. Men ramen är ju egentligen så mycket mer än den där fruktansvärda typen snabbnudlar som kommer med en liten kryddpåse. Så jag gjorde min egen lite matigare och mycket godare variant.
 
Ingridienser:
Äggnudlar
Salladslök
Körsbärstomater
Chilli flakes
Sweet chilli sås
Soya
 
Lägg i alla ingridienserna i burken (jag gjorde iordning den på kvällen innan) och när du är redo för lunch slå på vattenkokaren och fyll upp burken med kokande vatten. Låt stå några minuter och njut sedan av en betydligt godare ramen än dem man köper i plastförpackningar.
 
 
 Soppa:
 
Nästa grej på listan är också så självklar att jag inte kunde hoppa över den nämligen pulversoppa. Jag tycker de flesta pulversopporna faktiskt är ganska goda, och om ramen får mig att tänka på gymnasiet och folk som inte kunde laga mat som tvingades föda sig själva. Så får pulversoppa mig att tänka på fjällen där detta var standardlunchen varje dag. Och inget emot gymnasiet men svenska fjällen är en trevligare assiationsbild när jag ska äta lunch. Det finns ju en hel uppsjö av olika varianter och smaker så det är bara upp till dig att plocka upp några olika som tilltalar dig. Men även här vill jag rekommendera att skaffa någonting till för att piffa till det hela, antingen ett gott bröd eller några grönsaker i. I mitt fall hade jag med mig en samosa till min kycklingsoppa. (tips: om du lägger ditt bröd eller i det här fallet samosa uppe på burken medans du väntar på att den ska bli klar så värms det upp trevligt av ångorna)
 
 
Mac and Cheese
 
På samma spår som innan kan man också i färdiga påsar hitta olika typer av pasta+pulver som med varmt vatten förvandlas till pasta+sås. Så jag plockade upp några av dessa också, framförallt mac and cheese.  Här gäller precis samma grej som innan, det blir så mycket godare om man kastar i några färska grönsaker också. Gjorde dock inte det när jag tog den här bilden.
 
 
Couscous
 
Nu blir det väl lite mer av en riktig måltid igen och detta är helt klart min favorit och vad jag nu äter som oftast till lunch, nämligen couscous. Har inte ätit så mycket couscous innan men efter att inse att det blir färdigt på fyra minuter i varmt vatten och är supergott när man blandar det med lite grönsaker och kryddor är jag helt såld.
 
Ingridienser:
Couscous
Basilika
Tomater
Champinjoner
Kryddor (salt, peppar, paprika pulver, oregano)
 
 
 
 
Gröt
 
Detta är kanske mer frukost än lunch men det går att laga med vattenkokare och om jag börjar tidigt så tycker jag det är ett trevligt mellanmål sådär vid 11 tiden. Är inte helt övertygad om att det går att få gröt av vanliga havregryn genom att bara tillsätta varmt vatten, utan att kunna röra i det under en längre tid. Så jag köpte för första gången en låda med fina havregryn speciellt avsedda för havregrynsgröt (denna varianten var även redan smaksatt med honung). Efter att gröten har tjockat till sig av det så ploppade jag i några bär innan jag började äta.
 
 
Chiapudding
 
För att fortsätta på samma tema som innan nämligen frukost så avslutar jag detta inlägget med chiapudding. Den här gången använde jag mig inte av vattenkokaren men ville te med detta ändå just eftersom det går att förbereda dagen innan och liksom tillagar sig själv under natten. Har gjort detta flera gånger med olika smaksättare och tillbehör och tycker det är supergott. På paketen med chiafrön står det så himla noga hur mycket man får äta om dagen och hur mycket mjölk det ska blandas med, men ska jag vara helt ärlig så höftar jag bara och det brukar bli bra. Tycker dock helt klart det bli sjukt mycket bättre om man inte använder vanlig mjölk utom istället någon typ av havremjölk, mandelmjölk, soya, etc. 
 
Ingridienser
Chiafrön
Mjölk (jag använde havremjölk)
Banan (eller annan frukt)
(kakao; om man gillar choklad)
 
Chiafrönen sväller väldigt långsamt i vätska så det är viktigt att förbereda puddingen kvällen innan (och blanda gärna om ett par gånger innan du äter den). På et sätt kan detta kännas omständigt, men det är på samma gång himla smidigt om man får rutin på det och har det stressigt på morgonen.
 
 

Vattenkokar-Lunch

0 Läs mer >>
 

Björnbär är nog något av det mest äventyrliga man kan plocka tror jag, buskarna gör ju inte jobbet lätt direkt men det är nog lite den utmaningen som jag tycker är kul också. Var ute och plockade björnbär förra veckan och det var kanske sista chansen, för det blev ingen superstor skörd. Vi var på tre olika ställen för antingen var det omoget, intorkat eller redan plockat. Men lite björnbär kom vi ändå hem med och när syltning inte var något att prata om fick de hamna i ett bakverk istället. Närmare bestämt mazariner, visste inte att det var så här lätt att göra mazariner innan.

 
 
Mördegsbotten
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 4 msk socker
  • 100 g smör
  • 1 äggula
Björnbärsfyllning
  • 500 g björnbär
  • 1 dl socker
Mazarinsmet
  • 250 g mandelmassa
  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • florsocker att pudra över
Glasyr
  • Florsocker
  • Vatten


Gör så här:
  1. Mördegsbotten: Blanda mjöl, socker och smör skuret i bitar i en matberedare till en smulig massa. Blanda i äggulan och blanda snabbt ihop till en deg.
  2. Smöra och fodra mazainformarna (jag hade inga riktiga mazarinformar så använde små tarteformar istället). Låt dem sedan vila  kylen medans du gör de andra momenten.
  3. Björnbärsfyllning: Lägg bär och socker i en kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt nästan all vätska koka bort. Kvar blir bär i en sirapslik sockerlag.

  4. Mazarinsmet: Mixa mandelmassa och smör i matberedare. Mixa/rör ner äggen till en slät smet.
  5. Sätt ugnen på 175ºC. Ta ut formarna ur kylen. Sprid ut bären så det blir ett tjockt lager som täcker hela bottnarna. Fördela mazarinsmeten över (fyll dem inte helt till kanten mazarinsmet sväller i ugnen).
  6. Grädda i nedre delen av ugnen 15 - 20 minuter.
  7. Blanda ca 1,5 matsked vatten med florsocker så att det blidar en tjock men fortfarande rinnig glasyr som du kan stryka på på toppen av mazarinerna när de har svalnat


 
 
 

Björnbärsmazariner

1 Läs mer >>
 
 

Har verkligen kommit in i en period där jag bakar supermycket nu och det är ju bara trevligt. Så idag blir det ett recept igen. Denna gången blev det Smore's cupcakes precis lika gott som det ser up och låter!!

Ingridienser:
 
Bottnar:
  • 50g Smör
  • 100g/8st digestivekex
  • 1 msk strösocker
  • 100g hackad mörk choklad
  • minimarshmallows
Muffins:
  • 140g (2,5 dl) vetemjöl
  • 170g (2dl) strösocker
  • 45g (1dl) kakao
  • 1tsk vaniljsocker
  • 1/2tsk bakpulver
  • 1/2tsk bikarbonat
  • 1/2tsk salt
  • 1ägg
  • 1 1/4dl mjölk
  • 1/2dl olja
Italiensk Maräng:
  • 4 äggvitor
  • 3/4dl vatten
  • 210g (2 1/4dl) strösocker
 
Gör så här:
 
           Bottnar:
  1. Sätt ugnen på 170 grader varmluft.
  2. Krossa digestivekexen, smält smöret och blanda samman kexxmulorna, smöret och sockret.
  3. Fördela smulorna jämt i 12 muffinsformar och platta till dem så det blir en jämn botten. 
  4. Grädda mitt i ugnen i 4 min. Hacka chokladen. När du tagitit ut bottnarna ur ugnen så strö lite av chokladen på varje botten och placera sedan 4 minimarshmallows i varje form.

    Muffins:
  5. Blanda de torra ingridienserna i en bunke.
  6. Vispa samman ägg, mjölk och olja i en annan bunke.
  7. Vänd ner de torra ingridienserna och blanda till en jämn smet.
  8. Fyll formarna och grädda mitt i ugnen i 15 min.

    Italiensk Maräng:
  9. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en annan bunke.
  10. Koka upp vatten och socker till 121 grader (rör ej om).
  11. Häll sockerlagen sakta ner i bunken med maräng samtidigt som du vispar på maxhastighet.
  12. Vispa sedan marängen på medelhastighet till den har blivigt kall.
  13. Spritsa marängen på varje muffins och bränn sedan av dem med gasolbrännare.

    Vi bakade muffinsarna i silikonformar och lufte ur dem ur formarna innnan vi spritsade på marängen. För att vara helt säkra på att formarna inte börjar brinna (eller smälta) när vi brände av dem.
 
 





 
 
 
 
 













    
 
 
 
 
 
 
 
 
Kom fram till bästa sättet att frakta med sig en cupcake utan att förstöra frostingen och få kladd över allt, ställ den på locket till en lagom stor burk och skruva på burken. Sen gäller det ju bara att man inte vänder den åt "rätt" håll av bara farten.

Smore's Cupcakes

1 Läs mer >>
Matmässigt lyckades jag planera och packa ganska bra när det gäller vandringen, det ända som jag hade en del kvar av var torkad frukt. Och efter att ha ätit det konstant i en vecka var jag inte så sugen på det längre när jag kom hem och det plötlisgt fanns så många valmöjligheter vad gäller mat. Så till sist kom jag fram till att ända sättet att bli av med dem är att baka något roligt med dem. Efter att ha bläddrat runt i lite receptböcker fick jag inspiration av Roy Fares och blev detta resultatet.

 

Ingridienser:
120g havregryn
100g vetemjöl
120g smör
1 ägg
1/2 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1/2 msk vaniljsocker
125g farinsocker
1 apelsin
2 dl torkad frukt och nötter (jag anväde mig av torkade jordgubbar och vattenmelon, samt hasselnötter)
Några bitar mörk choklad
En nypa salt

Gör så här:

  1. Grovhacka nötter och frukt i lagom stora bitar.
  2. Blanda mjöl, bikarbonat, kanel, salt, och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt havregryn, nötter och frukt.
  3. I en annan bunke, vispa farinsocker och ägg fluffigt. Tillsätt sedan ägget och fortsätt vispa.
  4. Rör ner mjölblandningen och arbeta ihop till en deg.
  5. Avsluta med att ha i skal och saft från apelsinen. Tillsätt eventuellt mer mjöl och havregryn för att få en bra konsistens (smet/degen ska vara ganska kladdig)
  6. Plasta in degen och låt den vila i kylen något
  7. Sätt ugnen på 170g varmluft
  8. Lägg bakplåtspapper på en plåt och klicka ut 20 jämnstora kakor på plåten
  9. Grädde dem mitt i ugnen i ca 10 min tills de fått fin färg
  10. Låt dem svalna och sedan är det bara att möla i sig!
 
 
Dessa kakorna blev supergoda, väldigt saftiga och inte så söta. Så man kan nästan känna sig lite nyttig när man äter dem!

 
 

Oatmeal Cookies

1 Läs mer >>
Något av det godaste, mysigaste och hörstigaste man kan äta är pumpapaj. Brukar alltid baka det någon gång på hösten, men jag har också hört att sweet potato pie ska vara väldigt likt i smaken. Så när jag hade en sötpotatis över hemma passade jag på att testa och domen är att det nästan blev bättre än pumpa paj. Den kryddiga och höstiga smaken var kvar och det kändes som att sötpotatisen fick en ännu krämigare konsistens än vad pumpan brukar få. Har du aldrig testat pumpapaj eller sötpotatis paj så kan man nog beskriva smaken lättast genom att säga att det smakar som pepparkaksdeg. Något som min finska kompis utbrast i lycka när hon testade det för första gången i Kanada förra året! Är du såld? Här kommer receptet.

Ingridienser:

Deg:

150 g kallt smör

4 dl vetemjöl

1/2 dl florsocker

1  ägg

1/2 msk vatten


Fyllning:

1 stor (500 g) sötpotatis 

100 g philadelphiaost

1/2 dl ljust muskovadosocker

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk malen ingefära

1 krm malen muskotnöt
1 tsk kanel

1/2 tsk salt

2 msk majsstärkelse (maizena)

3  ägg

2 msk vispgrädde
2 msk vetemjöl

Servering:

Vispgrädde


Gör så här:

  1. I en matberedare blanda kallt smör med vetemjöl och florsocker.
  2. Tillsätt ägg och vatten och arbeta samman tills degen precis gått ihop.
  3. Täck degen med plastfilm och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
  4. Skala och tärna sötpotatisen. Koka den mjuk i lättsaltat  vatten. Häll bort vattnet och mixa potatisen till en slät puré. Låt den svalna.
  5. Sätt ugnen på 175
  6. Kavla ut degen och täck en pajform (använd gärna en form som är lite djupare)
  7. Blanda i philadelphiaost, muskovado- och strösocker, vaniljsocker, ingefära, muskotnöt, kanel, salt, majsstärkelse och vetemjöl i sötpotatispurén. Blanda tills den är helt slät.
  8. Rör försiktigt ner ett ägg i taget och till sist vispgrädde.
  9. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl ifall blandningen känns lös. Den ska vara krämig, inte rinnig.
  10. Häll smeten över mördegsbotten och grädda pajen i nedre delen av ugnen, i cirka 30-45 min, tills den är gyllene. När du kan köra ner en sticka utan att den blir kladdig är pajen klar.
  11. Låt pajen vila och vispa undertiden grädde till servering. (perfekt att köpa en 3dl vispgräddsförpackning, då har man perfekt mängd till fyllningen och vispning)
  12. Ät, njut!


Den här pajen är som sagt helt fantastisk men den är också sjukt mättande. Men det gör bara att man kan njuta av den längre. Och vill du göra en pumpa paj istället kan du bara byta ut sötpotatisen mot 500g butternut squash istället!

 
 

Sweet Potato Pie

1 Läs mer >>
I veckan var vi två syskonpar som njöt av sommarkvällen genom att duka upp med afternoon tea i trädgården. Och för att köra den brittiska idyllen hela vägen ut kombinerade vi detta med att ha lite Jane Austen tema på alltihopa. Här kommer en sammanfattning av kvällens mat/recept samt kvällen som helhet. Hoppas ni blir inspirerade!
 

På menyn stod det gurksmörgåsar, laxsmörgås, smörgås med brie och vindruvor, scones med alla typer av marelad man kan tänka sig, morotskaka, och kannvis med te förstås.
 
 
Te-smörgåsar:
Gurk, lax och briesmörgåsarna är superenkla att göra och besår bara av vitt bröd som man skär kanterna av, smörar med philadelphia ost och sedan lägger ihop två och två med valfritt pålägg i mitten. Gurksmörgås är en brittiskt te-klassiker och enligt expert recepten ska man skala gurkan innan man skivar den tunt och lägger på smörgåsen (den här smörgåsen är lika smaklös som den låter, men den är på samma gång fluffig, len och supergod). De andra två smörgåssorterna var kallrökt lax och philadelpiha, samt brieost och vindruvshalvor. När alla smörgåsar har fått pålägg är det avgörande steget att skära dem i trevliga former och storlekar (typ trekanter eller stavar)

Scones:
Scones är superenkelt att göra och det är så himla gott, men på samma gång är det alldeles för sällan jag bakar det. Dock så minns jag att det var något som man gjorde väldigt ofta på hemkunskapen.
  • 3 dl mjölk
  • 100 g smör
  • 7-8 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
Blanda de torra ingridienserna i en skål. Smula sedan ihop det med smöret. Rör ner mjölken och blanda till en deg. fördela degen i fyra bitar som du plattar ut till runda kakor cs 15 cm stora. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, skär ett kors tvärs över dem och grädda sedan i ugnen på 250 grader i ca 10 min. Sedan är det klart för att avnjutas direkt med smör eller massa roliga marmelader.

Receptet till morotskakan tyckte jag blev lite för långt för att skriva här också så det får vi ta en annan gång. När alla tilltugg är klara kommer nästa roliga steg att lägga dem på fina fat och duka upp snyggt på valfri plats (helst utomhus nu när det är sommar). I bakgrunden spelade vi en tea-party lista som vi hittade på spotify och som passande nog innehöll mycket musik från Stolthet och fördom. Att sitta utomhus så här en sommarkväll och dricka lyxte är något som rekommenderas starkt.

Eli är i game mode med sin I Love Mr. Darcy tröja


Men kvällen var inte slut där, vi hade även en liten trave av spel som passade in i kvällens tema och höjden på det hela var spelet Marrying Mr. Darcy.

 

Spelet går ut på att man är en av de kvinnliga karaktärerna ur stolthet och fördom (Eller Emma som finns som expansion-pack). Sedan gäller det att öka olika karaktärsdrag så som rykte, skönhet och listighet så att man har den personligheten som ens önskade friare söker. Alla har inte mr Darcy som drömmake utom Jane Bennet har till exempel mr Bingly. Under spelets gång kan man sabba för sina rivaler genom att förstöra deras rykten eller överglänsa deras skönhet. När alla eventkards är slut är det dags att se om man blir gift eller inte. Det hela avgörs med ett ödets tärningskast, så all noga planering kan gå åt skogen. Man har större chans att bli gift om man har många friare, men man kan sluta som ungmö även om man har alla männen i spelet som friare. Det gjorde jag en omgång, dock så blev jag en rik ungmö och vann spelet i alla fall!

Det här spelet är helt underbart fånigt och nördigt (Jane Austen fandom finns det med). Händelser så som baler och överraskningsfrierier kombinerat med alla roliga texter på korten har gjort detta till ett nytt favoritspel hos mig. Och jag skulle säga att man inte behöver vara Jane Asten fan för att tycka om det, för spelet är så pass välgjort. Dock blir det ju roligare om man är det för man uppskattar alla internskämt och ironiska ögonblick som dycker upp.  


 
 

Tea party!

1 Läs mer >>
 
Här om dagen blev jag sugen på att blanda en sommrig drink av bland annat flädersaft och jordgubbar som jag hade hemma. Och det blev riktigt bra så jag tänkte dela med mig av receptet idag!

Ingridienser:
Konsentrerad flädersaft
Jordgubbar (Jag hade frysta men det funkar nog med färska också)
Basilika
Vodka (citron)
Sockerdricka
Isbitar
 
Börja med att mixa jordgubbarna tillsammans med någr blad basilika (Eller mynta ifall du gillar det bättre). Tar du jordgubbarna direkt ur frysen får du vänta tills de börjar tina litegrann, min stavmixer kunde i alla fall inte klara av de stenfrusna bären. Du vill mixa dem tills du har en isig pure (lite slush-aktig i konsistensen). Blanda jordgubbsmoset med krossade is. Häll sedan på en skvätt (exakta måttet här) flädersaft och vodka. Är du proffsig kan du blande det i en shaker, annars funkar det typ lika bra med en sked i valfri behållare. Häll upp i några snygga glas. Avsluta med att hälla på sockerdricka (du vill nog inte ha med den i omskakningen...) Och pimpa sedan med ett basilikablad!

 
 
 
Klart för avnjutning.. Mumms!

En riktig sommardrink...

1 Läs mer >>
Jag hatar egentligen att plocka bär för att det tar en evighet att fylla hinken och det är så himla pilligt. Men att plocka jordgubbar är undantaget för den regeln för de är så stora och lättplockade att det går i ett nafs. Förra veckan var jag tillsammans med en kompis och våra mammor och plockade jordgubbar på självplock vilket var supermysigt. Så nu har det varit jordgubbsfrossa hemma i några dagar då vi förtärt jorgubbar i alla tänkbara former. Jag testade även att torka jordgubbar hemma för första gången och det blev riktigt bra så tänkte tipsa om det idag.

 
Du behöver:
Jordgubbar
Kniv
Bakplåtspapper
Plåt (har du plåtar med hål i så är det det bästa)
Ugn
Skär alla jordgubbar i tunna skivor och lägg det på plåtar med bakplåtspapper (tror det kommer vara i stort sett omöjligt att få loss dem om man inte har dem på bakplåtspapper).

 
Stoppa sedan in plåtarna i ugnen, jag körde på 50 grader varmluft och det funkade superbra. Kläm fast något i ugnsluckan (typ en slev) så att det bildas en glipa där luften kan åka ut och låt sedan jordgubbsskivorna torka i ugnen i ca 7 timmar. Att torka tar tid men det sköter sig själv så man kan låta det stå över natten om man vill. Jag torkade tre plåtar på samma gång och det funkade superbra.

När 7 timmar har passerat kan du stänga av ugnen och när jordgubbarna känns torra och avsvalnade är det dags att pilla loss dem från bakplåtspappret. De ser ut som att de har blivit ett med pappret men det var faktiskt förvånansvärt lätt att dra loss dem. Jag tyckte också att pappret såg så himla fint ut efter att jag tagit bort jordgubbarna, önskar att jag hade något att ha det till.

 

 

Stoppa de torkade jordgubbsskivorna i en burk så var det klart. Dem blev supergoda och behöll sin fina färg. Detta är perfekt att ha på müslin eller som vandringssnacks. Ska kanske nämna att de inte blev så himla knapriga i konsistensen utom mer sega. Men det tycker jag inte gör något, det är ju trots allt den konsistensen som torkad frukt oftast har.

 

Torka Jordgubbar